Natto 納豆

アメリカ人発酵食のグル、サンダー　カッツさんの新しい本 Art of fermentation おかげで
日本の発酵食の注目度UPです。
お味噌を販売しているマーケットで色々な人に納豆ある？と聞かれます。
お隣のお豆腐屋さんも、ナットウ？と聞かれています。

今まで、お味噌作り、麹作りの為になるべく作らないようにしていた納豆。
アンモニア臭が強過ぎるものが出来たり、粘り気が少なかったりと安定した納豆がなかなか作れなかったのですが　そこまで納豆納豆と言われたら
どうしても成功させたいとやる気がみなぎっています。

昨日は、サンマートで木曜日の納豆＄２dayでしたので
お給料日に買ういつもの有機納豆を２つ買いました。

ガレージからクーラーボックスを取り出して、保温電球とサーモスタットを用意して
さ～　納豆作りです！

おいしい納豆が作れるようになったらレシピを載せます。